паровая булочка бань бао

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Булочки на пару Бань бао – все секреты приготовления

Bulochki na paru Ban bao

Булочки на пару Бань бао – очень популярное азиатское блюдо со множеством различных версий. Но особенно распространён способ приготовления с мясным фаршем. Благодаря ароматной, мягкой корочке и мясной начинке его можно использовать в качестве полноценного приема пищи в течение дня.

Продукты для булочки на пару Бань бао

Griby shiitake i muer

Грибы шиитаке и муэр

Безусловно, калорийность блюда, в зависимости от рецепта, будет зависеть от набора ингредиентов для фарша. Средние показатели классического варианта – в границах 150 ккал на 100 гр. готового продукта.

Продукты для теста:

Ингредиенты для начинки

Funchoza i ustrichnyj sous

Фунчоза и устричный соус

Готовим булочки на пару Бань бао

Pirozhki po vetnamski Ban bao

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Технология приготовления этих булочек по-вьетнамски мало чем отличается от принципов замеса любого дрожжевого теста. Единственное отличие – разрыхлитель в составе.

После замеса накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут.

Начинка для паровой булочки Бань бао:

Формируем пирожки по-вьетнамски

Zagotovka dlya bulochki na paru

Заготовка для булочки на пару

Безусловно, время приготовления зависит от фарша. Для более нежного куриного потребуется не более получаса. А вот говяжий или бараний будет готов не ранее, чем через 45 минут. Чтобы ощутить настоящий вкус булочек на пару Бань бао, лучше насладиться ими сразу после варки. Хранить можно как готовые булочки, так и сырые заготовки. Для этого достаточно их поместить в морозильную камеру, доставая по мере надобности. Замороженный продукт следует разогревать в пароварке на большом огне.

Полезные советы

Aziatskie parovye bulochki

Азиатские паровые булочки

Видео: булочки на пару Бань бао с заварным кремом

Источник

Паровые булочки Бань Бао: рецепты приготовления пошагово с фото

Паровые булочки бао родом с Тайваня — самый простой рецепт

img 5efb75faed246

Для приготовления булочек бао Вам понадобится:

Готовим булочки бао:

Смешаем муку, сахар,соль, разрыхлитель, подсолнечное масло и дрожжи в глубокой посуде. Согреваем воду до приятной для рук температуры (примерно градусов 40) и постепенно добавляя его в муку вымешиваем тесто.

Накройте вашу посуду с тестом и уберите ваше тесто в тёплое место. Тесто должно подняться примерно в двое. В среднем на это уходит примерно 1-1,5 часа.

Как тесто подошло, с помощью рук делим его в среднем на 8 частей. Можно и больше и меньше, в зависимости от размера булочек которые вы желаете получить. Мой размер- это 8)

Из наших кусочков теста формируем булочки, и складываем их чистую тарелку. Накрываем полотенцем и убираем минут на 15 в тёплое место, что бы они ещё раз подошли.

Кстати есть одна хитрость! Что бы булочки не прилипли к тарелке, слегка смажьте её подсолнечным маслом.

Когда до подхода булочек остаётся совсем чуть, чуть готовим нашу пароварку. Собираем, наливаем воды и т.д.

Достаём тарелку с булочками и выкладываем их на решётку пароварки. Включаем пароварку на полную мощность, и после того как вода закипит, парим их минут 10. Потом, убавляем мощность до половины и готовим их ещё минут 5-7 и выключаем.

Раскладываем булочки на тарелку и кушаем тёплыми. Приятного аппетита!

Если вы не планируете съедать все булочки сразу (хотя это очень сложно!), уберите оставшиеся в полиэтиленовый пакет и в холодильник. После разогрева в микроволновке они становятся как свежие!

Баоцзы (Бань Бао)

u 3a66ee8d2f8affb4bd530e723370ed65

Ингредиенты:

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Дополнительно:

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты. Баоцзы могут готовиться с различной начинкой, но сегодня мы приготовим классическую мясную начинку из свинины и зелёного лука.

34e6def38b315c634259afc37fe91e82

Мясо нарежьте небольшими кусочками и измельчите. Для начинки можно использовать как готовый фарш, так и измельчённое мясо.

467ea3dcfd5b839ac7b93e2f850f3aa4

Натрите корень имбиря. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и добавьте натёртый имбирь.

957324a64d930bc1d3529eaed2f74968

Через несколько секунд добавьте на сковороду фарш.

91509c5ddd4608170c74e5d02287e276

Смешайте имбирь с фаршем и добавьте в сковороду немного воды. Вода нужна для того, чтобы фарш быстрее и лучше разделился.

3e1d51aefdeebbc8689688fc9e6583a1

Добавьте на сковородку соевый соус, мирин (или херес, белое вино), соль, перец. Если используете сухое белое вино, добавьте дополнительно 1–2 щепотки сахара.

Потушите мясо на огне, пока оно не размягчится, а жидкость почти выпарится.

8c987a19f70dab8390234b76c9b4504a

Измельчите 1–2 зубчика чеснока. Растворите крахмал в 1 ст.л. холодной воды. Добавьте крахмал и чеснок в начинку и хорошо перемешайте.

c4907790b681a73b660c15c536344be3

Как только остатки приправ и сока загустеют и впитаются, выключите огонь и оставьте начинку охлаждаться. Попробуйте мясо и при необходимости добавьте приправ и специй по вкусу. В Китае добавляют усилитель вкуса, я же предпочла добавить 1 ст.л. вустерширского соуса.

52a200cd87120719b07b90c732532743

Пока остывает начинка, займёмся тестом. Для того чтобы пирожки Баоцзы получились воздушными и лёгкими, используется специальное дрожжевое тесто для приготовления на пару.

3202cc2644c7a3d080c3529d7a19c689

Приготовленное по базовому рецепту тесто вымесите и разделите на 4 части.

2093cb7ca764bef30bd1ad9fa6e72aec

Каждую часть скатайте в небольшие колбаски диаметром 2–3 сантиметра и разделите на 6 частей.

b2a39e8a289d7548bf46c7b30c4e18cf

Каждый кусочек теста, удерживая пальцами в центре, раскатайте в круг диаметром 12–15 см так, чтобы середина круга оказалась толще, чем края.

0ceee7532ba82a6a638fad966e8e7628

К охлаждённому мясу добавьте измельчённый зелёный лук. Важно, чтобы мясо достаточно остыло, прежде чем вы добавите лук и приступите к формированию баоцзы. Если начинка будет слишком горячей, лук пустит сок и тесто может размокнуть.

393c4765be744a6ab3526446cf1155d6

Поместите 1 ст.л. начинки в центр раскатанного круга и, защипывая, соедините края теста, и придайте пирожку форму «мешочка». Я не буду лукавить: придать баоцзы традиционную форму получится лишь у опытного в работе с тестом кулинара, которым я ещё, к сожалению, не являюсь. К счастью, независимо от того получится ли у вас традиционный китайский или более простой «мешочек», на вкусе блюда это отрицательно не скажется.

25ca78aca7a6c817cd6babfc9d53c0f1

Пергаментную бумагу нарежьте небольшими квадратиками.

316d5d74e0fab383471c6223365627d7

Сформированные пирожки поместите на кусочки пергаментной бумаги и поместите в форму для приготовления на пару. Оставьте свободное пространство между пирожками, поскольку за время приготовления они увеличатся в размерах.

Не торопитесь отправлять пирожки в пароварку, дайте тесту подойти ещё раз, оставив баоцзы постоять от 20 до 60 минут. Тут уж насколько у вас терпения хватит, чем лучше баоцзы поднимутся, тем более пористым будет тесто и воздушней получатся пирожки.

Готовьте пирожки Баоцзы на пару 15 минут, а затем оставьте ещё на 5 минут при закрытой крышке.

3dbb6983056065e0421084dce4d37144

Китайские пирожки Баоцзы готовы. Можно подавать.

213dbe658e61f8750b190545c8434433

Бань Бао-пирожки на пару

828223 87673

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

Раствор для теста

Рецепт «Бань Бао-пирожки на пару»:

828225 22762

Приготовьте тесто.
В чаше смешайте сахар, соль, дрожжи.
Дождитесь, пока дрожжи растворятся (30 сек)

828226 32160

Добавьте воду, уксус, масло.
Мешайте до полного растворения сахара.

828227 72738

В чашу просейте муку и крахмал, смешайте, сделайте углубление.
Влейте жидкие ингредиенты.

828238 30095

Замесите тесто.
Сформируйте шар.
Накройте пищевой плёнкой, оставьте на 30 минут.

828313 58040

828240 57794

Приготовьте раствор для теста.
Смешайте разрыхлитель с водой до полного растворения.
Если разрыхлитель растворится не полностью, на пирожках будут желтые точечки.

828242 80940

Тесто увеличилось в 2 раза.
Полейте на него со всех сторон раствор для теста.
Месите тесто до полного впитывания раствора (5 минут)

828243 43728

Разделите тесто на 6 равных частей.
Из каждой части сформируйте шарик.
Накройте тесто плёнкой

828244 50350

Возьмите 1 шарик.
Сформируйте из него лепёшку диаметром 15-16 см (края лепёшки делайте тоньше)
Положите на него начинку

828253 59908

Сформируйте шов (как у хинкали).
Положите на пергамент (17х17 см) швом вверх.
Уберите под плёнку.
Так же сформируйте остальные пирожки.

828254 21918

Разместите пирожки в чаше пароварки, так чтобы между ними было пространство, и листы бумаги.

828255 12200

Поставьте в пароварку на 12 минут.
Или, как у меня, сито в кастрюле под крышкой. Прежде чем ставить пирожки, вода должна хорошо закипеть.
Крышку 12 минут не открывать.

828261 73281

Через 12 минут.
Пирожки надо есть теплыми. Разложите их группами по 3 шт. на тарелки и накройте большой чашей.

828258 10394nothumb500

828259 17563nothumb500

Азиатские паровые булочки бао

bb50470f

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Муку перемешайте с дрожжами и сахаром, добавьте воду и замесите тесто. Добавьте растительное масло, соль и вымесите тесто до гладкости (около 4-5 минут с помощью миксера, либо 10 минут руками).

Шаг 2 Дайте тесту подойти 1-1,5 часа (в прохладном помещении до 2 часов), оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 3 Хорошенько обомните тесто и разделите на 6-8 равных частей. Каждую часть скатайте в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 4 Возьмите один кусочек теста, раскатайте в продолговатую лепешку, смажьте поверхность растительным маслом (чтобы булочка не склеилась и ее было просто раскрыть), сложите пополам. Выложите булочку на пекарскую бумагу, прикройте полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.

Шаг 5 В пароварку налейте воды. Выложите булочки на решетку, накройте крышкой и оставьте подходить на 10 минут. После этого включите плиту (или электрическую пароварку) на максимальную мощность, как только вода начнет кипеть и из пароварки пойдет пар, уменьшите огонь до среднего (слабое кипения) и оставьте булочки готовиться еще на 5 минут.

Шаг 6 Выключите пароварку. Дайте булочкам постоять еще 1-2 минуты, затем переложите на сухую чистую решетку. Подавайте теплыми.

Источник

Китайские паровые булочки бао с заварным кремом: простой рецепт с Урала

Начинка китайских паровых булочек бао может быть совершенно разной: от свинины с овощами до шоколада с орехами. Самое распространенное наполнение для сладкого варианта бао — заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе. Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторана «Сойка» в Екатеринбурге, рассказал нам, как сделать такие бао дома.

Бренд-шеф ресторана «Сойка» (Екатеринбург)

Это максимально классический китайский рецепт. Заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе, азиаты используют в большинстве десертов, в том числе в булочках бао. Там, где обычный европеец положил бы классический заварной крем, китайцы кладут этот. Благодаря соевому соусу у крема появляется насыщенный сладко-соленый вкус.

Булочки с заварным кремом мы делаем в виде панд — дети от них в восторге. Тесто для украшения подкрашиваем чернилами каракатицы, получается такой красивый десерт.

Ингредиенты на 4 булочки бао

— Пшеничная мука — 300 г
— Пшеничный крахмал — 200 г
— Живые дрожжи — 20 г (или сухие дрожжи — 10 г)
— Вода — 120 мл
— Молоко — 120 мл
— Растительное масло — 40 мл
— Сахар — 40 г
— Соль — 10 г

Ингредиенты для заварного крема

— Желтки — 4 шт.
— Темный соевый соус — 150 мл
— Сахар — 20 г
— Сливки 15%-ные — 400 мл
— Крахмал — 20 г
— Вода — 20 мл

Как готовить

Отделите желтки от белков и залейте их соевым соусом. Оставьте мариноваться на 5–6 часов.

Достаньте желтки из соуса и смешайте их с сахаром и сливками. Сливки лучше использовать теплые, не из холодильника, чтобы крем быстрее прогрелся.

Поставьте полученную смесь на водяную баню и нагрейте до 82°, непрерывно помешивая. Добавьте в крем крахмал и воду и, продолжая мешать, варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть и уберите в холодильник.

Теперь можно готовить тесто. Подогрейте молоко и воду до 30°, растворите в них сахар и дрожжи. Добавьте муку, крахмал, соль и масло. Вымешивайте 10–15 минут до гладкости и однородности. Оставьте тесто в темном и теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в два раза. В зависимости от температуры это займет от 1 до 3 часов.

После поднятия теста можно приступать к сбору булочек бао. Для одной булочки возьмите кусочек теста весом 35 грамм, раскатайте и растяните его в лепешку. Достаньте крем из холодильника. Положите немного крема на лепешку и защипните края. Крем удобнее всего набирать ложкой для мороженого — тогда получится аккуратный шарик. Булочки оставьте постоять на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Готовьте булочки на пару 15 минут. Можно пробовать!

Источник

Паровые вьетнамские булочки Бань Бао

159448250412094940

1594482527135641254

Хочу поделиться рецептом паровых булочек Бань Бао.

Для приготовления нам понадобится:

— 0.5 кг фарша, лучше свиного, в рецепте я решил попробовать куриный

— Подсолнечное масло 2 ст.л.

— Яйца перепелиные 12 шт.

— Лапша рисовая, лучше фунчоза.

Для начала готовим тесто (самое сложное, не люблю с тестом возиться)

Подогреваем молоко, чтобы оно было чуть теплое, это нужно для дрожжей. Добавляем в молоко сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки и все взбиваем до однородной консистенции. Оставляем на 15 мин., дрожжи должны начать работать.

1594483162112661673

Далее берем муку, добавляем еще одну ст.л. сахара, соль, подсолнечное масло, предыдущую заготовку и все смешиваем, делаем тесто.

Накрываем тесто и ставим в теплое место до подьема.

Начинаем готовить начинку.

Берем морковь и трем ее на терке.

1594483349179010663

Шинкуем лук и чеснок

1594483392183739450

Ставим отвариваться яйца

1594483417135535505

1594483590168378398

159448374018239277

Добавляем уже в готовый фарш. Если добавить раньше лапша разварится.

159448385817353578

Оставляем все это дело остывать.

Далее берем тесто и раскатываем его круглешками, не сильно толстыми, тесто на пару увеличивает размер в 2-3- раза.

1594483963163590355

Далее я беру маленькую глубокую тарелку и помещаю туда раскатанное тесто и добавляю начинку, так удобнее. Я добавляю по две столовых ложки начинки на одну булочку, и отваренное яйцо 1 шт. разрезанное.

1594484096190334369

Соединяем все это дело и отправляем в пароварку на 15-20 мин. Если пароварки нет, по старинке, кастрюля с марлей.

Найдены возможные дубликаты

1630510638283910089

Кулинарная мастерская

8.5K постов 40.5K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

Данные правила действуют с 20.02.2020г

год назад были 1 юань одна штучка с любой начинкой

Берете кастрюлю, наливаете туда воды. Берете марлю, складываете в несколько раз, и накладывает на кастрюлю (типа как вместо крышки) И у вас получается пароварка советского образца.

1594537576186961638

Ух ты. Первый раз вижу/слышу.

А как марля не падает в кастрюлю вместе с пирожками?

С внешней стороны кастрюли по ободу дужно подвязать марлю. Нужно что бы она немного просидала, т. К. Для лучшего эффекта нужно ещё закрывають крышкой

Вау. А тесто не прилипнет к марле?

Нет, оно не успевает прилипать. Если есть сомнения, можно вырезать кружок из пергаментной бумаги и положить булочку на него:)

Нет, я имею ввиду, что лапшу не нужно добавлять во время обжарки начинки, лапша добавляется уже в готовую начинку 🙂 когда вы её распарите, не имеет значения, 5-10 мин потом под холодную воду и ждёт своей очереди

Пигор как пирог, но + за газорпианина на 1й картинке

m2574689 518781229

1623501347270195694

Катлама

Не претендую на абсолютную правильность рецепта, но у нас в семье это делали всегда так. Поехали! Самое простое пельменное тесто. У каждой хозяйки свой любимый рецепт. В данном случае у меня тесто: вода холодная 2 стакан+1 яйцо+соль+ мука сколько возьмет. Замешиваю тугое тесто. Даю пол часика постоять, отдохнуть. Тем временем растапливаю сливочное масло. Грамм 50. Готовое тесто делю на две части. Опять слегка вымешиваю каждую часть. Беру один кусок, припудриваю поверхность стола картофельным крахмалом, раскатываю тонко тесто. На сколько тонко? У меня поверхность стола просвечивает. В процессе раскатки подпыливаю крахмалом.

Раскатанное тесто раномерно смазываю растопленным маслом и оставляю на пару минут обветриться.

1632835564133355892

Потом плотно накручиваю тесто на скалку, вот так

1632835692124425094

1632835776139673280

Получаются вот такие две полоски.

1632835809117733561

1632835806171978998

Скручиваю в валик и слегка сплющиваю.

1632835898191070749

Получается вот такая заготовка.

163283589616042413

Готовые заготовки убираю в морозилку. Повторяю весь процесс с оставшейся частью теста. Достаю холодную заготовку, раскатываю на диаметр сковородки. Разогреваю растительное масло и с двух сторон обжариваю лепешку. Готово. Всем приятного аппетита!

1632836097130150541

Кстати сказать, слоить можно и маслом с обжаренным луком, тогда будет луковая катлама. А можно добавить белый кунжут. А если тесто сделать слегка солонее и присыпать перчиком, то такая лепешка очень хорошо заходит к пиву. Более того, подобные заготовки очень хорошо хранятся в морозилке долгое время. Достаточно потом их достать и разморозить в холодильнике. Но только не в микроволновке, иначе слои поплывут. Ну, и последнее. Этот рецепт явно не для сторонников правильного питания.)))
Всем вкусных блюд!

m2618035 1806145641

1630510638283910089

Сдобные булочки с заварным кремом

Замечательные булочки из дрожжевого теста с заварным кремом. Попробуйте приготовить!

Масло сливочное – 85 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Свежие дрожжи – 20 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Крахмал кукурузный – 40 грамм;

Яичный желток – 1 штука;

Молоко – 2 ст. ложки;

1632835477134828822

Подготовить необходимые продукты.

1632835531152833384

Готовим заварной крем. В ковшик вливаем молоко, доводим до кипения, но не кипятим. Горячее молоко тонкой струйкой влить в яичную смесь постоянно помешивая венчиком.

1632835567174541214

Переливаем смесь обратно в ковшик снова ставим на огонь и на среднем огне постоянно помешивая венчиком варим до загустения.

1632835597152823366

Снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и полностью даём остыть.

1632835615151735140

Готовим тесто. Сливочное масло растопить, дать ему остыть. Подогреть молоко до 40 градусов. В чашу комбайна влить тёплое молоко, растопленное сливочное масло, куриные яйца, сахар, дрожжи.

1632835649112980403

Просеянную муку и соль. Ставим замешивать мягкое не липкое тесто. При необходимости подмешиваем муку, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

1632835696153530322

Тесто формируем в шар и перекладываем в миску смазанную маслом. Накрываем и ставим в тёплое место подходить на 60 минут. За это время тесто должно увеличится в объёме в полтора-два раза.

1632835756129778840

Смешать яичный желток с молоком. Остывший крем перемешиваем венчиком до однородного состояния.

1632835788146724375

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка смазанную маслом. Руками растянуть или скалкой раскатать тесто в прямоугольную форму размером примерно 50х30 см.

1632835812159769722

На тесто выложить заварной крем и распределить по всей поверхности теста, оставляя полоску 1,5 см., от одного большего края.

1632835833144165947

Сворачиваем в рулет. Нарезать рулет на одинаковые заготовки примерно 4 см. Это лучше сделать нитью, чтобы не выдавить крем. Получилось 12 штук.

16328358521573199

Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Поставить на расстойку на 30 минут. Смазать заготовки смешанные желтком с молоком.

1632835879148375099

Ставим выпекать в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке. Булочки должны увеличится и стать румяными.

1632835897152875489

Готовым булочкам дать остыть на решётке и подать к чаю, молоку или кофе. Всем приятного чаепития!

1632835911169617093

1623501347270195694

Жареный сулугуни в панировке из муки и семян кунжута

Давайте приготовим жареный сулугуни в панировке из муки и семян кунжута.

Вам понадобятся: сыр Сулугуни, мука, яйца, панировочные сухари, семена кунжута.

m3293144 25852790

1630510638283910089

Рецепт для торта цифра/буква

Итак. Обещала в понедельник выложить пост с рецептом, но вчера не было сил (да, да.. я слесарь :D), и вообще обещанного 3 года ждут. Но не могла подвести ожидающих моих 14 подписчиков

Сливочное масло 50гр

Сода 1/2 чайной ложки

1632825589146340700

1632825750167384154

Все кроме муки и соды в кастрюльку (с толстым дном, было бы идеально, если нет, ничего страшного), ставим на плиту, и включаем, мешаем все время деревянной лопаткой. Если не мешать, мед и сахар может подгореть

1632825756172134276

Мешаем до полного растворенмя сахара и масла, у меня уходит минут 5-7

Когда все растворилось и стало однородным, выключаем плиту и добавляем соду

1632825824148892961

1632825832177044628

Тесто становится светлее, и слегка увеличивается, отставляем остужаться. Минут на 30-40.

Остывшую массу я вливаю в муку и замешиваю тесто

Удобней всего делать это в перчатке, не так сильно прилипает, и гигиеничней 🙂

Стол прыпвляю немного мукой и еще минину вымешиваю. Готовое тесто в зип пакет или обернуть пленкой и на ночь или на 2 часа в холодильник

Но можно оставить минут на 30, и потом.уже раскатывать пласты. Отрезаю тесто частями и раскатываю на пергаментной бумаге, если прилипает, слегка посыпать мукой.

1632826201143974131

1632826220152817

Вырезаем нужную форму, протыкаем вилкой, и в духовку, разогретую до 190градусов. Ввпекаются очень быстро. В среднем минуты 3. Остужаем и начиняем кремом.

Больших размеров торты я начиняю с вечера, маленьким пироженным хватает пары-тройки часов.

Крем я делаю из сливок 35% жидкости, маскарпоне, сахарная пудры и вареное сгущеное молоко. Если надо пропорции и рецепт, могу тоже написать или сделать пост с картинками как я это делаю.

Надеюсь было полезно 🙂

1632826611143031304

1632826617134428305

Тесто я делала х5 всех ингридиентов, получилось чуть больше 2кг. Это для 2 больших тортов

UPD: Тесто раскатываю примерно на 0,5 см

m3374509 1221851305

1623501347270195694

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций):

163277661715185671

1632776703119424460

2) Шапочки шампиньонов внутри посолить.

1632776755162838681

3) Измельчить ножки грибов, чеснок и лук.

4) Куриную голень снять с кости, удалить шкуру и мелко нарезать.

5) Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до готовности.

После добавить мелко нарезанные ножки шампиньонов, и готовить до полного испарения влаги (8-10 минут).

6) После добавить мелко нарезанное куриное мясо и готовить еще на протяжении 10 мин.

1632776811191199290

7) Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень, половину натертого сыра (от общего количества) и сметану. Хорошо перемешать.

1632776857191254656

8) Форму для выпечки смазать растительным маслом. Начинить шампиньоны и выложить на форму.

1632776889184030640

1632776942133098822

163277695619083257

m272799 1384369308

1630510638283910089

Хреновина в каждый дом, товарищи!

16327308721166396

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать вам вариант приготовления замечательной штуки способной улучшить настроение, возбудить аппетит, поднять уровень харизмы и бонусом сделает ваше дыхание незабываемым). Встречайте, дамы и господа- «Хрень», она же «хреновина», она же «хренодер, горлодер» она же томатно-чесночная заправка. Рецепт я позаимствовал у своей мамы, за что говорю ей спасибо.

Вариантов приготовления такой вот хреновины множество. Каждая из них прекрасна по-своему и однажды я покажу еще вариант. Но в этот раз мама мне передала с деревни свежевыкопанный корень хрена и свой новый урожай тринидад скорпиона и я решил готовить по ее рецепту.

Сегодня все быстро, так что записывайте, что надо купить:

— масло растительное- 50мл

— яблочный уксус- 50мл

* у мамы в рецепте чили не присутствует, но я кладу. Смотрите по перцу: может понадобиться от половинки до нескольких штук. В зависимости от термоядерности перца и вашей перечной упоротости. Я взял одного скорпиона.

1632730901161177871

— Тут все просто. Все вымыть. Хрен очистить и снова сполоснуть. Натереть на терку.

1632730923154336044

— Прокрутить натертый хрен через мясорубку. Я предварительно натираю хрен по той причине, что иначе моя машинка его не тянет. А с натертым справляется. Для легкости прохождения, можно вместе с хреном пропускать помидоры, чеснок и чили, если используете.

-Вместо мясорубки можно просто натереть хрен на совсем мелкой терке, но если хрен вам попался хороший, сделать вам это будет затруднительно. Я однажды, когда не было под рукой мясорубки имел удовольствие тереть на хрен на старой советской терке. Той, что будто гвоздем пробита- тер и рыдал. Попробуйте- непередаваемые ощущения. С мясорубкой процесс упрощается.

— В перекрученные овощи добавить сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать до растворения сахара.

1632730980116539367

1632731016181053195

— Вуалябля- хреновина, честной народ. Разлить по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Технические вопросы и замены:

— Этот вариант для меня достаточно сбалансирован. ВО вкусе чувствуется вся палитра: вкус хрена, помидоры и кисло-сладкий баланс. Итоговую хреновину надо попробовать и выровнять по своему вкусу, если вам чего-то не хватает. Возможно захочется больше сладкого или наоборот= соль выпадет из баланса. Пробуйте.

— Иногда в хреновину кладут помимо чили еще и сладкий, болгарский перец. Мне лично он здесь кажется лишним, но если вам нравится- велкам, кладите на здоровье.

— Густота- тут пляшет от сочности помидор и того, насколько густой вы хотите получить саму хреновину. Поэтому я рекомендую пропустить 700-800г помидоров и посмотреть по ситуации. Если что, добавить. Я люблю вот такой вот густоты, как на фото. Если надо будет погуще, кладите меньше помидор.

— Хранение: в принципе, для сохранения цвета, вкуса и аромата лучше держать в холодильнике. Но, как то я забросил на антресоль вместе с остальными банками одну такую баночку хреновины и забыл ее на полгода. Ядреность и аромат немного поумерили свой пыл, но все равно, ничего не пропало и есть можно было нормально. Хрен и чеснок- отличные консерванты. Так что учитывайте.

— Уровень зла: если хотите сделать вашу хреновину совсем невменяемой, можете удвоить чили и поднять уровень хрена или сократить количество помидорной массы. По желанию можно добавить сирачи.

Выводы: отличная штука для ценителей простой и душевной кухни. Совершенно незаменима с такими жемчужинами домашней кухни как котлеты, буженина запеченная, холодец или с обычными сосисками. А можно просто на кусочке черного хлеба вприкуску с салом. Огурчик, пюрешка, пара-тройка котлет, пара ложек такой вот хрени и 50граммов холодной водки и все, можно никуда уже не идти. Годная штука. Особенно в осенне-зимний период. Если понравится, покажу еще один вариант, без помидор.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Источник

Adblock
detector